村上有子さん 【ゴマうまダレを使った納豆汁】

（料理研究家：村上有子さん）
「風味豊かな練りゴマに旨みをプラスして万能調味料にしておけば、いろんなお料理に使えるんですよ。 私ゴマが大好きで、練りゴマは食卓に欠かせないんですけれども、練りゴマだけだと旨みが足りないんですね。 なので、そこに旨みを加えて常備しておくと本当に使い勝手がいいんです。」

その万能調味料が・・・

「ゴマうまダレと呼んでいます。練りゴマに加えるのはオイスターソース。ゴマの風味と合わせることで、 よりゴマが引き立つんです。」

■　ゴマうまダレ

【材料】

練りゴマ白、黒　大さじ3
オイスターソース　大さじ1

【作り方】

練りゴマにオイスターソースを混ぜる。混ぜすぎるとかたくなってしまうので注意！
※ゴマうまダレは、冷蔵庫で3週間保存可能です。

「ゴマうまダレは、みそ汁のような汁物にも合うんです。特にオススメは、納豆汁。」

■　納豆汁

【材料】（4人分）

納豆　2パック
水　3カップ
顆粒だし　小さじ1
ニンニク（薄切り）　1片
ゴマうまダレ　大さじ3
しょう油　大さじ1
万能ネギ　適量

【作り方】

１　鍋にだし汁（和風だし）、ニンニクを入れて温め、ゴマうまダレ（だし汁を加えてのばす）しょう油を溶かして入れる。
２　刻んだ納豆を入れたら、火を止めて、器に盛り万能ネギを散らす。ここにうどんやそうめんを入れて、 納豆汁うどん（にゅうめん）にしてもOK。好みで七味唐辛子をかけて。



このゴマうまダレで、定番の和え物もおいしいんですよ。
ゆでたほうれん草　１把に、ゴマうまダレ　大さじ2を和えればできあがりです。

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